饭店没签合同拖欠工资咋办

（一）收集证据是关键，工资支付记录能体现饭店给劳动者发放工资的情况，工作证可证明劳动者身份及与饭店的关系，考勤记录能显示工作时间，这些都可作为存在劳动关系的证据。
（二）先尝试和饭店沟通协商，明确表达要求支付拖欠工资以及补签合同的诉求。
（三）若协商不成，向劳动监察部门投诉，借助行政力量促使饭店限期支付工资。
（四）申请劳动仲裁，没签合同可从用工第二个月起主张双倍工资，饭店拖欠工资还能要求经济补偿。
（五）对仲裁结果不满，在规定时间内向法院起诉。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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1.饭店不签合同且拖欠工资，劳动者应积极维护自身权益。没签合同与拖欠工资均违反《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者有多种途径维权。
2.解决措施和建议如下：
-收集证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，证明与饭店存在劳动关系，这是维权基础。
-先与饭店协商，要求支付拖欠工资并补签合同，和平解决问题。
-若协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令饭店限期支付工资。
-还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可主张自用工之日起第二个月起的双倍工资，以及拖欠工资的经济补偿。
-对仲裁结果不服，在规定时间内向人民法院提起诉讼。
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结论：
饭店没签合同且拖欠工资，劳动者可收集证据，先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉，同时可主张双倍工资和经济补偿。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。饭店拖欠工资，劳动者可根据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定要求支付经济补偿。劳动者收集工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据是维权的基础。先与饭店协商解决问题是较为平和的方式，若协商无果，向劳动监察部门投诉，其会责令饭店限期支付工资。申请劳动仲裁能让劳动者主张双倍工资和经济补偿。若对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼以维护自身权益。若在处理此类问题时遇到困难或有更多疑问，可向专业法律人士咨询，以获得更准确和详细的法律建议。
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法律分析：
（1）劳动者在饭店工作，没签合同且被拖欠工资，收集工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据是关键一步，这是后续维权的基础。
（2）与饭店协商解决是较为温和的方式，可要求饭店支付拖欠工资并补签合同。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令饭店限期支付工资。
（3）申请劳动仲裁也是重要途径。没签合同，劳动者可主张自用工之日起第二个月起的双倍工资；饭店拖欠工资，还可要求支付经济补偿。若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

提醒：
收集证据要全面且合法。不同案件情况有别，建议咨询以进一步分析维权方案。
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饭店未签合同还拖欠工资，劳动者维权方法如下：
一是收集证据，像工资支付记录、工作证、考勤记录等，以此证明存在劳动关系。

二是和饭店协商，要求支付欠薪并补签合同。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，该部门会责令饭店限期支付。

三是申请仲裁，能主张双倍工资和经济补偿。若对仲裁结果不满，可向法院起诉。